หลายบ้านจะนำเจฉ่าย 5 อย่าง ซึ่งประกอบไปด้วย เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน วุ้นเส้น และฟองเต้าหู้ ไว้ไหว้เทพเจ้า “ไฉ่ซิงเอี้ย” เทพเจ้าโชคลาภ
เทพเจ้าไฉ่ซิงเอี้ย หรือ จ่ายสินเอี้ย (อักษรจีน: 财神) เป็นเทพเจ้าชื่อดังของจีนที่เลื่องลือในเรื่องของการให้พรความร่ำรวย มีโชคลาภ ความเจริญรุ่งเรือง ประสบผลสำเร็จตามที่หวังไว้แก่ผู้ที่เซ่นไหว้
ซึ่งหลายบ้านก็จะนำเจฉ่าย 5 อย่างที่ใช้ไหว้ไปแล้ว มาผัดทานกันเป็นมื้อแรก เพื่อเป็นสิริมงคลแกชีวิตและครอบครัว กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิตมีเคล็ดลับการทำ “ผัดเจฉ่าย” ให้อร่อยมาฝาก
วัตถุดิบทำผัดเจฉ่าย
- เจฉ่าย 5 อย่าง (เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน วุ้นเส้น และฟองเต้าหู้)
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสฝาเขียว
- น้ำมันพืช
- พริกไทย
**ไม่ใช้กระเทียม น้ำมันหอยและผงชูรส ตามแบบฉบับอาหารเจ**
วิธีทำผัดเจฉ่ายให้อร่อย
- นำเจฉ่ายทั้ง 5 อย่างแช่น้ำให้นิ่มก่อน อาจแช่น้ำอุ่นก็ได้ แต่เราจะไม่แช่น้ำร้อน เนื่องจากจะทำให้ข้างนอกนิ่ม แต่ข้างในยังแข็งอยู่
- ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงกระทะ คั่วเห็ดหอมให้หอม จึงใส่ดอกไม้จีนตามด้วยเห็ดหูหนู
- ใส่ฟองเต้าหู้ และวุ้นเส้น หากแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย
- ปรุงรสตามชอบ อาจใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม
- ผัดให้เข้ากันจนนิ่มแล้วปิดไฟ ใส่พริกไทยคลุกเคล้าพอประมาณ
**อาจเติมผักใบเขียวหรือแครอทลงไปตามชอบ**
เท่านี้ก็ได้ผัดเจฉ่ายพร้อมเสิร์ฟ ซึ่งนอกจากอิ่มอร่อยแล้ว ยังเป็นการเสริมสิริมงคล โชคลาภแก่ครอบครัวด้วยค่ะ
ที่มา babyfoodsthailand
