อาหารเป็นยา กับ “สมุนไพร 5 รส”

ไม่ต้องถึงกับตุนฟ้าทะลายโจร สมุนไพรบางอย่างก็มีอยู่ในอาหารที่รับประทานในแต่ละมื้ออยู่แล้ว

การดูแลสุขภาพตามหลักแพทย์แผนไทย กำลังร้อนแรงอยู่ตอนนี้ ด้วยสถานการณ์ไวรัสที่กำลังแพร่ระบาด ไม่เพียงผู้ป่วยโควิด-19 ที่กำลังลำบาก แต่ลามไปถึงผู้ป่วยโรคอื่นที่ต้องเลื่อนการรักษาไปก่อน ในขณะที่สาธารณสุขกำลังย่ำแย่ การป้องกันตัวเองให้ห่างจากโรคภัยต่างๆ มากที่สุดถือว่าเป็นสิ่งที่ควรทำ

แต่ก็ใช่ว่าจะต้องไปตามหายาสมุนไพรเก็บตุนไว้ เพราะสมุนไพรบางอย่างก็มีอยู่ในอาหารที่รับประทานในแต่ละมื้ออยู่แล้ว เพียงแค่รู้สรรพคุณทางยาและเลือกรับประทานให้ถูกต้อง ก็สามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายพร้อมสู้โรคได้เช่นกัน

 

วิธีการ “ทานอาหารให้เป็นยา” ใช้หลักการพิจารณารสอาหารเช่นเดียวกับรสยา เลือกทานให้ถูกกับธาตุเจ้าเรือน หรือเพื่อรักษาอาการเจ็บด้วยที่เป็นอยู่ เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับคนกินยายาก และกินได้ทุกวันแบบไม่เบื่อ เพราะสลับสับเปลี่ยนได้ตามความชอบ หรือตามฤดูกาล

 

กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิต แนะนำ “สมุนไพร  5 รส” เป็นไอเดียในการปรุงอาหารให้เป็นยา อร่อยแล้วยังแข็งแรงอีกด้วย

 

สมุนไพร  5 รส

  1. รสฝาด มีสารแทนนินที่เป็นเบส ช่วยปรับสภาพกรด – เบส ในร่างกายให้ดี ผักผลไม้เกือบทุกชนิดจะมีรสฝาดแทรกอยู่ด้วยเสมอ รสฝาดจะช่วยสมานแผล ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยขับเสมหะหนักออกจากร่างกาย เช่น มะขามป้อม ฝรั่ง ลูกพลับ ละมุด กล้วยห่าม ดอกแค ใบกระถิน
  2. รสขม มีสารพฤกษเคมีหลายตัวที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันไวรัสทางเดินหายใจ ลดระดับไขมัน และน้ำตาลในเลือด เช่น มะระ ใบยอ สะเดา ขี้เหล็ก ชะอม มะเขือ
  3. รสเปรี้ยว มีวิตามินซีและไบโอฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกำจัดของเสียออกจากร่างกาย ทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงขึ้น เช่น ส้ม มะยม สับปะรด ใบชะมวง ใบมะขาม อาหารกลุ่มนี้ให้เน้นเปรี้ยวอมฝาด หรือเปรี้ยวไม่มาก
  4. รสเผ็ดร้อน ถือเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศที่ช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนเลือด ฆ่าเชื้อไวรัส ขับเหงื่อ ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญพลังงาน ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายดีขึ้น แนะนำให้ใช้พืชที่รสไม่เผ็ดมาก หรือ ปรุงเป็นอาหารไม่เผ็ดมาก เพื่อไม่ให้ร่างกายร้อนเกินไป เพราะฤทธิ์ในทางยาไทยถือเป็นรสเผ็ดร้อน เช่น พริก พริกไทย กระเทียม หอมแดง ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกะเพรา ใบโหระพา ใบสะระแหน่
  5. รสจืด ถือเป็นยาเย็นในทางการแพทย์แผนไทย ช่วยลดภาวะร่างกายร้อนเกินได้ เช่น เห็ด แตงไทย แตงกวา ผักแว่น ผักบุ้ง ผักตำลึง ผักกระเฉด จะมีสารสำคัญช่วยกระตุ้นอนุมูลอิสระ กระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย

 

แนะนำเมนูอาหาร คู่สรรพคุณทางยา

สำหรับคนที่ยังไม่มีเมนูในใจ นึกไม่ออกว่าจะทำอาหารอะไรดี ที่มีรสยาสมุนไพรแบบนี้ได้ วันนี้เรามีมานำเสนอ…..

“ต้มยำกุ้ง” รสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องเทศนานาชนิด อาหารคู่คนไทย ยาถ้วยใหญ่ ที่อร่อยที่สุดในโลก

 

“น้ำพริกกะปิ” เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา แฝงไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา

 

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” มีรสชาติเค็มเผ็ด มีรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวล้านนา

 

“เห็ดหอมสดผัดกระเทียมพริกไทย”  อาหารคลีน ทำง่าย แบบฉบับคนรักสุขภาพ

 

“แกงเลียง” เมนูโบราณต้านหวัด เคล็ดลับอร่อยง่ายจ่ายไม่แพง

 

หากรับประทานรสสมุนไพรให้เหมาะกับอาการไม่พึงประสงค์ ตามตำรับแผนแพทย์ไทยเช่นนี้ รับรองได้เลยว่าสุขภาพร่างกายจะแข็งแรงได้ไม่ยาก สิ่งเหล่านี้ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม กับอาหารที่อุดมด้วย สมุนไพรนานาชนิด วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อย เปี่ยมด้วยสรรพคุณทางยามากมาย