น้ำพริกมะเผ็ด…สูตร แม่ตุ้ยโฮมเสตย์ เสลียงแห้ง 3 เขาค้อ
เหมาะสำหรับรับประทาน 3-4 คน
วัตถุดิบ
พริกแห้ง 4 เม็ด
(ถ้าไม่ต้องการเผ็ดจัดใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่)
กระชาย 1 หัว
ตะไคร้ 2 หัว ตัดหางออก
หอมแดง ปอกเปลือก 4-5 หัว
กระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ
ข่า 5 แว่น
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อน
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ้วขาว (เหยาะพร้อมชิมตามชอบ)
ใบมะกรูด
วิธีทำ
นำหัวหอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า คั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกและหอม
นำไปโขลกร่วมกับน้ำตาลมะพร้าวจนเนียนเหนียวเป็นเนื้อเดียว
จึงเติมน้ำมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ
จากนั้นนำไปผัดกับหมู หรือไก่โดยใช้ไฟอ่อน
เติมซีอิ้วขาว และชิมปรับรสชาติตามชอบจึง
ตักขึ้นรับประทานพร้อมผักสด
