เห็ดหอมสดผัดกระเทียมพริกไทย สูตรแม่

เมนูก้นครัวฝีมือแม่ เชื่อเถอะ...ไม่ว่าเมนูไหนๆ ถ้าแม่ทำรับรองว่าอร่อยทุกอย่าง

วันนี้แม่ (ครัว) ขอเสนอเมนู “เห็ดหอมสดผักกระเทียมพริกไทย” อาหารคลีน ทำง่าย แบบฉบับคนรักสุขภาพ และยังเป็นอีกหนึ่งวิธีถนอมอาหารเก็บไว้ทานได้นานๆ อย่าเสียเวลามาเริ่มกันเลยดีกว่า…

 

ส่วนผสม

– เห็ดหอมสด 500 กรัม – กระเทียมไทยและกระเทียมจีน อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกละเอียด

– พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ – พริกแห้ง 3 เม็ด

– ผักชีฝรั่ง – น้ำตาลทราย

– เกลือป่น (หรือเพิ่มผงปรุงรสก็ได้เช่นกัน) – น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

 

 

ขั้นตอนวิธีทำ

  1.  ล้างเห็ดหอมสดให้สะอาด ถ้าดอกใหญ่ผ่าครึ่ง เวลาผัดจะได้เข้าเนื้อ ล้างใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดน้ำ
  2.  ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชตามด้วยกระเทียมที่โขลกไว้ เจียวให้หอมออกสีเหลืองเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยรอไว้
  3.  ใส่เห็ดลงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันจากการเจียวกระเทียม เปิดไฟแรง ผัดเห็ดให้สะดุ้งไฟเล็กน้อย
  4.  ตักเห็ดขึ้นใส่ตะแกรง ทิ้งไว้ให้น้ำในเห็ดออกจนหมด
  5.  ตั้งกระทะอีกครั้ง เปิดไฟอ่อน ใส่เห็ดลงไปผัด
  6.  ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรส หรือจะเติมผงปรุงรสด้วยก็ได้
  7.  ใส่พริกไทยดำและกระเทียมเจียวลงไปผัดพร้อมเห็ดจนแห้ง ใส่ผักชีฝรั่งและพริกแห้งซอยลงไป
  8.  ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน หรือจะเก็บใส่กล่องไว้ทานภายหลัง

 

เคล็ดลับความอร่อย

  • การเลือกเห็ดหอมสด คือ เลือกที่ดอกเต่งๆ ไม่มีรอยแตก มีสีน้ำตาลสด ถ้าผ่าครึ่งออกมาข้างในยังคงเป็นสีขาวสดอยู่ เพราะถ้าเห็ดดอกนั้นแตกลายงา เนื้อข้างในเป็นสีขาวขุ่น เหมาะกับการนำไปตากเป็นเห็ดหอมตากแห้งมากกว่า แล้วรสชาติก็ต่างกันด้วย ก่อนที่จะนำเห็ดมาประกอบอาหารต่างๆ แนะนำให้ลวกน้ำทิ้งก่อน เพื่อขจัดกลิ่นสาบของเห็ดที่เกิดจากเชื้อที่ใช้เพาะ
  • กระเทียมเพิ่มกลิ่นแต่งรส กระเทียมไทยใช้ทั้งเปลือกเพราะให้กลิ่นหอมจัดจ้านมากกว่า แต่เนื้อจะน้อย ส่วนกระเทียมจีนเนื้อเยอะไม่ค่อยมีกลิ่น ปอกเปลือกล้างน้ำก่อนแล้วนำมาโขลกรวมกัน
  • คุณค่าทางโภชนาการจานอร่อย
  • เห็ดหอม หรือ เห็ดชิตาเกะ เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่คนนิยมรับประทาน โดยเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูก และอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคมะเร็งได้
  • กระเทียมไทยและกระเทียมจีน กระเทียมจัดเป็นพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางยา มีส่วนช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ต้านการอักเสบ ป้องกันโรคมะเร็ง และช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งกระเทียมทั้ง 2 ประเภทยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ และยังชะลอความแก่ได้อีกด้วย

 

ข้อมูลอ้างอิงจาก

– Facebook Sirikorn Limsuwan

– www.pobpad.com