มังคุด คุณประโยชน์หลากหลาย
มีการนำมังคุดมาประกอบอาหารบ้างทั้งอาหารคาว เช่น แกง ยำ และอาหารหวาน เช่น มังคุดลอยแก้ว แยมมังคุด มังคุดกวน มังคุดแช่อิ่มในจังหวัดนครศรีธรรมราชมีการทำมังคุดคัดด้วยการแกะเนื้อมังคุดห่ามออกมาเสียบไม้รับประทานในขณะที่ส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานมังคุดสุกเป็นผลไม้ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกายมีส่วนช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอยช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใสอีก
เนื้อมังคุด มีเส้นกากใยสูงช่วยเรื่องการขับถ่ายและมีวิตามินเกลือแร่สูงมาก เช่น กรดอินทรีย์ น้ำตาลแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการไข้ (ไข้ระดับต่ำ) ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยเพิ่มพลังงานแก่ร่างกายเพิ่มความกระปรี้กระเปร่ายับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดสิวออกฤทธิ์ต้านสิวอักเสบได้ดี และมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคซึมเศร้าลดความเครียด
การรับประทานมังคุดเป็นประจำจะช่วยส่งเสริมให้มีสุขภาพจิตดี อารมณ์ดีอยู่เสมอช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย และลดไขมันที่ไม่ดีในเส้นเลือดมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกในร่างกาย มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ด้วยคุณสมบัติในการลดและควบคุมระดับน้ำตาลอีกด้วย
ส่วนผสม
- มังคุดสด
- หอมแดงซอย
- ขึ้นฉ่ายซอย
- ต้นหอมซอย
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
- กุ้งแห้งตำป่น
- มะพร้าวคั่ว
- ใบสะระแหน่
น้ำยำ
- พริกขี้หนูแดงซอย
- กระเทียมสับ
- น้ำตาลปิ๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
วิธีทำ
ปอกมังคุด นำส่วนผสม กับน้ำยำ ปรุงเข้าด้วยกัน วิธีทำน้ำยำชิมรสจนถูกใจ ค่อยใส่ส่วนผสม และคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจใช้วิธีราดหรือเคล้ากับลูกมังคุด แต่ต้องระวังไม่ให้ลูกมังคุดปริจากกัน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานกันได้เลย
