กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิต ขอนำเสนอเคล็ดลับเมนูฟักทองเชื่อมมาฝากกัน
วัตถุดิบ
- ฟักทองแก่ 1 ลูก แนะนำให้เลือกใช้ ฟักทองแก่ เพราะจะมีเนื้อที่แข็งและมัน
- น้ำตาลปี๊บ ½ กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2 ขีด
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 1 ก้าน
- กะทิสด
พร้อมแล้วเริ่มกันเลย
- เตรียมฟักทอง หั่นฟักทองเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ล้างน้ำให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำปูนใส่ที่เตรียมไว้ ประมาณ 30 นาที เพื่อช่วยให้เนื้อฟักทองมีความเหนียวแน่น ไม่เปื่อยยุ่ยขณะเชื่อม
- เริ่มเคี่ยวน้ำตาล เคี่ยวน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันด้วยไฟอ่อน ระหว่างเคี่ยวให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อไม่ให้น้ำตาลข้นเหนียวจนเกินไป รอจนน้ำตาลมีสีเหลืองนวล
- เชื่อมฟักทอง นำใบเตยและชิ้นเนื้อฟักทองเทลงหม้อน้ำตาลเคี่ยวที่เตรียมไว้ คนให้น้ำตาลท่วมเนื้อฟักทอง จากนั้นปิดฝาตั้งทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ รอจนฟักทองสุกได้ที่โดยสังเกตจากความเงาของชิ้นเนื้อ เท่านี้ก็จะได้ฟักทองเชื่อม พร้อมรับประทานที่สามารถเก็บไว้ทานได้นานประมาณ 2 วัน
ทั้งนี้ อาจนำกะทิสด แป้งข้าวเจ้าและเกลือป่น มาตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน แล้วนำมาราดบนเนื้อฟักทองเชื่อมก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยตามแต่ใจชอบ
