“ขนมจีน” ที่ไม่ใช่อาหารจีน สันนิษฐานว่าน่าจะมาจากชาวมอญหรือรามัญที่เรียกขนมจีนว่า “คนอมจิน” ซึ่งพื้นถิ่นแต่ละที่ก็เรียกชื่อต่างกันไป
คนเหนือเรียกว่า ขนมเส้น ข้าวเส้น หรือข้าวหนมเส้น คนอีสาน เรียก ข้าวปุ้น ส่วนคนใต้เรียก โหน้มจีน แต่ไม่ว่าจะเรียกชื่อใดก็ตาม สามารถทำอาหารได้อร่อยเหมือนกัน กินอยู่เป็น 360 องศา แห่งการใช้ชีวิต นำเสนอหนึ่งเมนูจากขนมจีนที่ถูกอกถูกใจสาวๆ เป็นพิเศษอย่าง “ยำขนมจีน”
ส่วนผสม
เครื่องยำหลากชนิด : หมูยอ ปลาทู ถั่วฝักยาว หรือ ถั่วพู (แล้วแต่ชอบ) หมูสับ ถั่วลิสง ต้นหอม ผักชี หอมแดง เม็ดกระถิน
เครื่องปรุงรสชาติเพิ่มความจัดจ้าน : น้ำปลาร้าต้มสุกแทนน้ำปลาให้รสเค็มคือกัน พริกป่น มะนาว น้ำตาล ผงปรุงรส
เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบ
– นำปลาทูมาทอดให้เหลือง แกะแต่เนื้อใส่จาน ลวกหมูยอ เตรียมพร้อมยำ
– น้ำซุป ต้มจากกระดูกหมูหรือใช้คนอร์และซีอิ๊วขาวแทนได้ ปั้นหมูสับใส่ลงไปเพื่อความรวดเร็ว ถ้าไม่แยกรวนต่างหาก
– น้ำปลาร้า (ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) กรองเอาแต่น้ำหรือใช้น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จที่มีขายทั่วไปก็ได้
เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ลงมือ ยำมันเลย!
- ผสมน้ำซุป น้ำปลาร้า น้ำตาล มะนาว พริกป่น และผงปรุงรส
- เติมหมูยอ หมูสับ ปลาทู ชิมรสชาติให้ถูกปาก ถูกใจคนทาน
- ใส่เส้นขนมจีน คลุกให้เข้ากัน โรย ต้นหอม ผักชี หอมแดงซอย ตักใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและเม็ดกระถิน
สำหรับคนที่ไม่ชอบทานปลาร้าจะไม่ใส่ก็ได้ แต่รสชาติมันจะไม่นัวเท่าที่ควร เอาเถอะ เพื่อความอร่อย…
และเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทานให้อร่อยมากขึ้นต้องทานคู่กับผักสด กากหมูหรือแคบหมู แค่นี้คุณก็มีเมนูอาหารง่ายๆ ที่ทำทานในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในยามที่ต้องทำเวลา
