“เม็ดขนุน” ของเหลือที่คนไทยทิ้ง แต่กลับขายได้แพงในญี่ปุ่นถึง 300 บาท/กิโล ชาวญี่ปุ่นนิยมกินเป็นอาหารสุขภาพ ทั้งช่วยย่อย บำรุงผิว และลดเสี่ยงโรคหัวใจ
รู้หรือไม่ ? สิ่งที่คนไทยหลายคนกินผลไม้เสร็จแล้ว “ทิ้ง” ไปอย่างไม่เห็นค่า กลับถูกชาวญี่ปุ่นยกย่องว่าเป็นอาหารสุขภาพชั้นเลิศ และสามารถขายได้ในราคาสูงถึง 300 บาทต่อกิโลกรัม สิ่งนั้นคือ “เม็ดขนุน”
ในประเทศไทย ขนุนถือเป็นผลไม้ที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง หลายคนเลือกกินเนื้อหวานอร่อย แต่เม็ดมักถูกทิ้งลงถังขยะ ทว่าที่ประเทศญี่ปุ่น เมล็ดขนุนกลับเป็นของหายาก จึงถูกนำเข้าในรูปแบบ ต้มสุก ตากแห้ง หรือบรรจุสุญญากาศ เพื่อถนอมอาหารและเพิ่มความสะดวกในการบริโภค
ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานเม็ดขนุนเป็นของว่าง หรือใส่ใน โจ๊ก ซุป สลัด รวมถึงบดเป็นผงทำขนม เพราะเชื่อว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะ วิตามินบี 1 และบี 2 ที่ช่วยบำรุงเส้นผม ดวงตา และผิวพรรณ รวมถึงแร่ธาตุสำคัญ เช่น สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ที่มีบทบาทต่อภูมิคุ้มกันและหัวใจ
ประโยชน์เด่นของเม็ดขนุน
บำรุงผิว ผม และดวงตา – ช่วยลดผมร่วง ทำให้ผิวพรรณเรียบเนียนและดวงตาสดใส
ช่วยย่อยอาหาร – ไฟเบอร์สูง ลดอาการท้องผูก ทำความสะอาดลำไส้
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด – ดัชนีน้ำตาลต่ำ มีแป้งต้านทาน ลดเสี่ยงเบาหวาน
เสริมภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ – อุดมด้วยสังกะสี ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ
ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด – มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยควบคุมความดัน
บำรุงกระดูกและฟัน – ช่วยรักษามวลกระดูก โดยเฉพาะผู้สูงอายุ
ดังนั้น สิ่งที่เคยเป็นเพียง “ของเหลือ” สำหรับคนไทย กลับกลายเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” สำหรับชาวญี่ปุ่น และอาจเป็นแนวทางในการต่อยอดเศรษฐกิจการเกษตรของไทยได้ในอนาคต
ที่มา : thainewsonline
แหล่งที่มาอ้างอิง
1.วารสาร Nutrients (2022) งานวิจัยเรื่องใยอาหารและสุขภาพลำไส้
2.วารสาร Journal of Ethnopharmacology (2020) การศึกษาสารสกัดเมล็ดขนุนกับระดับน้ำตาลในเลือด
3.เว็บไซต์ Healthline, Japan Today และข้อมูลโภชนาการจาก กรมวิชาการเกษตร
