เมื่อวันหยุดเวียนมาอีกครั้ง ปัญหาที่หลายบ้านต้องพบเจอคือ #มื้อนี้กินอะไรกันดี!! ยิ่งบ้านที่เป็นครอบครัวใหญ่ ลูกหลานวิ่งเล่นกันเต็มบ้าน การทำอาหารที่ทุกคนสามารถทานได้หมดถือว่าตอบโจทย์เป็นที่สุด
กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิต ขอเสนอเมนู “หมี่ผัดสามรส” หรือเรียกง่ายๆว่า หมี่สีชมพู ต้นทุนไม่สูง ทำง๊ายง่าย เสิร์ฟได้หลายๆ จาน ไว้เป็นหนึ่งในเมนูคู่บ้านกัน
ส่วนประกอบ
- เส้นหมี่ขาวแห้ง 2 ห่อ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เนื้อหมูสามชั้น 3 ขีด
- เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสแดงเย็นตาโฟ 2 ขีด
- ถั่วงอก
- ต้นหอม ผักชี และพริกแดง
ผักแนม
- หัวปลี
- มะนาว
- ใบบัวบก
- ผักกะสัง
เตรียมส่วนผสมหลัก
- นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นิ่มก่อนที่จะทำไปผัด
- นำส่วนผสมทุกอย่างมาเทใส่ชาม มี ซอสแดง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน สำหรับทำน้ำซอสเอาไว้ผัดกับเส้นหมี่
- นำเต้าหู้แผ่นมาหั่นครึ่ง แล้วซอยตามขวาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดให้เหลืองแล้วนำมาพักไว้
- นำไข่ไก่มาตอกใส่ชาม ตีให้ฟู ค่อยๆเทลงกระทะให้ทั่ว อย่าให้หนาจนเกินไป พอไข่สุกเหลืองสวย ตักขึ้น รอให้เย็นแล้วซอยไว้ใช้โรยหน้า
หลังจากนั้นลงมือทำโดยเริ่มจาก…
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- เทส่วนผสมใส่ลงกระทะ พอเดือดใส่เส้นหมี่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้สามรสตามชอบ
- พอน้ำของส่วนผสมเริ่มแห้ง ใส่เต้าหู้ทอด ใส่ถั่วงอกลงไปผัดต่อจนแห้ง ตักใส่ถาด
- นำไข่ซอยมาโรยหน้า พร้อมต้นหอมผักชี และพริกแดง เสิร์ฟคู่กับผักสดที่เตรียมไว้
เพียงเท่านี้เส้นหมี่ผัดสามรสก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี นอกจากเหมาะกับบ้านที่มีหลายคน ยังเหมาะเป็นอาหารที่ใช้จัดเลี้ยง โรงทาน หรือสร้างอาชีพอีกด้วย
