กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิตขอแนะนำวิธีทำหน่อไม้ดองเกลือ ใช้วัตถุดิบไม่มาก ไม่ต้องเตรียมอะไรมากมาย สูตรนี้กรอบอร่อยแน่นอนแม่รับประกัน
ส่วนผสมหน่อไม้ดองเกลือ
- หน่อไม้ใหญ่ 8 หน่อ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
ไม่ว่าจะหน่อไม้สดหรือดอง ควรนำไปต้มก่อนทำอาหารเพื่อความปลอดภัย เพื่อลดสารไซยาไนด์ โดยถ้านำไปต้มในน้ำเดือด 10 นาที ไซยาไนด์จะหายไป 91% ต้ม 20 นาที ไซยาไนด์จะหายไป 98% และถ้าต้ม 30 นาที ไซยาไนด์จะหายเกลี้ยงไม่เหลือ แต่ถ้าต้มนานไปจะเละอาจไม่ถูกปาก
วิธีทำหน่อไม้ดองเกลือ
1.แกะเปลือกหน่อไม้ ตัดส่วนแก่ออก ใช้แต่ส่วนอ่อนๆ
2.ซอยหรือสไลด์หน่อไม้เป็นแผ่น
3.ใส่เกลือละลายกับน้ำเปล่า แช่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ให้จมน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน (หรือ 3-4 ชั่วโมงก็ได้เช่นกัน)
4.เมื่อครบเวลานำหน่อไม้มาล้าง 2-3 น้ำ จนน้ำใส
5.ช้อนขึ้นใส่ภาชนะ ใส่เกลือ 1 หยิบมือ แล้วคลุกเคล้าด้วยกัน ทิ้งไว้สักครู่
6.บรรจุใส่ขวด ใช้ไม้กดหน่อไม้จนแน่น
7.ทิ้งไว้ 5-7 วัน หรือจนเปรี้ยวตามชอบ เมื่อครบวันก็เอามาล้างทำความสะอาด พร้อมนำไปประกอบอาหาร
เพียงเท่านี้ก็มีหน่อไม้อร่อยๆ ไว้กินได้ยาวๆ เก็บไว้ได้เป็นเดือนเลยทีเดียว
