ที่ผ่านมาหลายคนอาจไม่มีเวลาทำอาหารทานเอง แต่ในช่วงนี้ หากบางท่านที่ต้อง Work at Home เก็บตัวเลี่ยงความเสี่ยง หรือ เพื่อประเมินอาการ ก็อาจทำให้ได้มีเวลาทำอาหารทานเองมากขึ้น อันก็เป็นอีกขั้นตอนที่ช่วยให้เราพิถีพิถันดูแลสุขภาพได้ดีขึ้นด้วย โดยเฉพาะการทานอาหารปรุงสุกใหม่เพื่อสุขอนามันที่ดี ซึ่งวันนี้ กินอยู่เป็นขอนำเสนอ 2 เมนูทางเลือกง่ายๆ ที่น่าจะเข้าสถานการณ์มาฝากกัน
“น้ำขิง” ทำง่ายดื่มง่าย แก้ไอไล่หวัด
(แต่ไม่ช่วยต้านโควิด-19 นะอย่าเข้าใจผิด)
“ขิง” คุณสมบัติเป็นสมุนไพรฤทธิ์เผ็ดร้อน สรรพคุณช่วยไล่หวัด ลดน้ำมูก คลื่นไส้ แก้ไอ บรรเทาเสมหะ วิธีการทำน้ำขิง เพื่อเก็บไว้ดื่มก็แสนง่ายเริ่มจาก ….
- การเลือกขิงแก่ ถ้าจะให้ดีใช้เป็นขิงบ้าน เพราะขิงไร่รสจะเฝื่อน ขิง 500 กรัม ต่อ น้ำ 1 ลิตร (ปรับปริมาณตามชอบขึ้นอยู่กับรสที่ชอบ)
- ขัดล้างขิงให้สะอาด ทุบพอหยาบให้กลิ่นออก
- นำขิงต้มน้ำตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม
- กรองด้วยผ้าขาวบางเติมน้ำตาลทรายแดง 200 กรัม ถ้าอยากให้รสหวานละมุนให้เติมน้ำตาลกรวดเพิ่ม
- เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
การดื่มน้ำขิงสดและใหม่จะได้สรรพคุณทางยาเต็มที่ แต่หากต้องการเก็บไว้ทานนานๆ ให้แช่ตู้เย็นไว้ เวลาที่จะนำมาทานก็ให้ตั้งไฟอุ่นให้ร้อนก็ได้เช่นกัน
“น้ำสต็อก” ทำติดไว้อุ่นใจ แปลงได้สารพันเมนู
ช่วงเวลาที่ต้องเก็บตัวอยู่กับบ้าน “น้ำสต๊อก” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับทำติดบ้าน เพราะทำได้ง่ายๆ ทั้งจากกระดูกหมู กระดูกวัว กระดูกไก่ ก้างปลา เปลือกกุ้ง กระดองปู หรือ ผัก ฯลฯ โดยนำวัตถุดิบเหล่านั้นมาต้มแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้รสตามที่ชอบ
ข้อดีการมีน้ำสต๊อกติดครัว คือ สามารถนำมาดัดแปลงได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ข้าวต้มเครื่อง แกงจืด สุกี้ มาม่า ถ้าเป็นครอบครัวใหญ่จะทำเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำใสก็อิ่มได้ทั้งบ้าน หรือ ทำราเม็งสไตล์ญี่ปุ่นก็ได้เช่นกัน
หากไม่มองในแง่ร้ายจนเกินไปการที่เราต้องเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้ เป็นโอกาสที่ดีให้คุณกลับมาใส่ใจตัวเองมากขึ้น ดูแลตัวเองมากขึ้น เริ่มจากสิ่งง่ายๆที่สุดคือ อาหารการกิน เพราะการมีสุขภาพดีย่อมมีชัยไปกว่าครึ่ง ไม่ว่าโรคชนิดไหนจะเข้ามาก็พร้อมสู้
เกร็ดน่ารู้เรื่องอาหารช่วงเก็บตัว
- การรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากๆ ทำให้ร่างกายสูญเสียภูมิต้านทาน เพราะเต็มไปด้วยโซเดียมในปริมาณสูง รวมถึงควรเลี่ยงน้ำอัดลม หันมาดื่มน้ำเปล่า หรือ น้ำอุ่นจะดีกว่า
- ควรกินอาหารที่มีประโยชน์ ปรุงสุกใหม่ เน้นวัตถุดิบที่มีสรรพคุณต้านไวรัส ต้านโรค เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เช่น กระเทียม พริกไทย เห็ด ผักเคล (ผักคะน้าใบหยัก) เกลือ ข้าวโอ๊ต ขมิ้นชัน ผลไม้จำพวก บลูเบอรี่ กีวี ที่มีวิตามินซีสูง
- ในอาหารมื้อหลัก อาจเลือกทานเครื่องเคียงบางอย่างเสริม เช่น สาหร่ายที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานได้ดี หรือ กิมจิ ซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
