เมนูเส้นทำง่าย ประหยัดและอร่อย แถมยังสามารถรับประทานได้ถึง 10 ท่าน ในต้นทุนไม่ถึง 200 บาท กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิต ขอแนะนำ “ขนมจีนน้ำยาไก่” เมนูหม้อใหญ่ในราคาน่ารัก
วัตถุดิบหาง่าย
- เนื้ออกไก่ 7 ขีด
- มะพร้าวขูด ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำพริกเครื่องแกง (สำเร็จ) 1 ขีด หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 5 ราก
- น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผักแนม เช่น ถั่วฟักยาว, ถั่วงอก, กระหล่ำปลีหั่นฝอย, ถั่วพลู, ใบแมงลัก
ขั้นตอนการทำ
- คั้นกะทิ โดยแยกน้ำกะทิเป็นหัวกะทิและหางกะทิ
- ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในหางกะทิ เพื่อเพิ่มรสเค็มแทนการใส่น้ำปลา และนำชิ้นอกไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้มจนกระทั่งเนื้อไก่สุกเป็นสีขาวจึงตักขึ้นมาพัก และเก็บส่วนหางกะทิไว้
- นำส้อมขูดเนื้ออกไก่ให้เป็นเส้นๆ พอดีคำ หลังจากนั้นนำเนื้อไก่ที่ขูดแล้วไปใส่กับหางกะทิและต้มต่ออีกรอบ
- เติมน้ำพริกเครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะลงไปขนกับหางกะทิ
- นำรากกระชายมาตำ ใส่น้ำเล็กน้อยและนำมาคั้นเอาแต่น้ำ ใส่ลงไปในหางกะทิสัก 3 ช้อนโต๊ะ หรือแค่พอมีกลิ่น เพราะ น้ำยาไก่ ไม่เหมือนน้ำยาปลาที่มีกลิ่นคาว
- เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนเดือดสักพัก ค่อยชิมรส หากขาดรสหวานแนะให้เติมน้ำตาลปี๊บสัก ครึ่งช้อนโต๊ะ
- แล้วจึงใส่หัวกะทิตามไปเคี่ยวต่อ แต่ไม่ควรนานเพราะจะแตกมันไม่น่ารับประทาน
เคล็ดลับ : สามารถใส่น้ำมันพริกเผาสักครึ่งช้อนโต๊ะในตอนท้ายเพื่อให้หน้าแกงมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน
ไข่ต้ม ต้มยังไงให้อร่อย
ใส่ไข่ลงไปในขณะที่น้ำยังไม่เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา จะช่วยให้ร่อนเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หากต้องการสุกยางมะตูม ควรต้มทิ้งไว้สัก 7 นาที แต่ถ้าชอบแบบสุกพอดี 10 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ระหว่างต้มคอยใช้ทัพพีคนไข่จะทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
