กินอยู่เป็น 360 องศาแห่งการใช้ชีวิต ขอชวนทุกคน มาทำความรู้จักกับวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยที่กำลังโด่งดังไปทั่วโลกในฐานะซูเปอร์ฟู้ด นั่นก็คือ “ไข่ผำ” หรือ “ผำ” ที่หลายคนยกให้เป็น “Green Caviar of Thailand”
ไข่ผำ (Wolffia Globosa) ที่หลายๆ คนเริ่มสนใจหามาทานกันมากขึ้นนั้น จริงๆ แล้วมันคืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน เอามาทำเมนูอะไรอร่อย บอกเลยว่าถึงแม้ว่า ผำ จะเป็นพืชพื้นบ้าน ที่นิยมทานในภาคเหนือ และภาคอีสาน แต่สรรพคุณของไข่ผำนั้นไม่น้อยหน้าใครเลย เป็น Super Food ที่มีโปรตีนสูง มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์แบบแน่นๆ ดังนั้นก็อย่ารอช้า ตามเรามาดูกันเลยว่า ประโยชน์ สรรพคุณ ของ ไข่ผำ นั้นมีอะไรบ้าง
ไข่ผำคืออะไร? ทำไมถึงถูกเรียกว่า “คาเวียร์สีเขียว”
ไข่ผำ (Wolffia) หรือที่บางท้องถิ่นเรียกว่า “ไข่น้ำ” คือพืชน้ำขนาดเล็กที่สุดในโลก มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ สีเขียวสด ลอยอยู่บนผิวน้ำนิ่งที่สะอาด บริสุทธิ์ ด้วยรูปลักษณ์ที่คล้ายไข่ปลาคาเวียร์ ประกอบกับคุณค่าทางอาหารที่สูงมาก ทำให้มันถูกขนานนามว่าเป็น “คาเวียร์สีเขียว” แห่งเมืองไทย ซึ่งเป็นการเปรียบเทียบที่ทำให้เห็นภาพความพรีเมียมของวัตถุดิบบ้านเราได้ชัดเจนสุดๆ
เปิดลิสต์คุณประโยชน์สุดปังของซูเปอร์ฟู้ดจิ๋ว
เห็นเม็ดเล็กๆ แบบนี้ บอกเลยว่า “จิ๋วแต่แจ๋ว” ของจริง เพราะไข่ผำอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายแบบจัดเต็ม มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง
1.โปรตีนสูงปรี๊ด แหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่: ใครจะเชื่อว่าเจ้าไข่ผำมีโปรตีนสูงถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง! แถมยังเป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เหมาะมากสำหรับสายสุขภาพ วีแกน หรือใครที่กำลังมองหาโปรตีนจากพืชเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
2.อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: ไข่ผำเป็นเหมือนวิตามินรวมจากธรรมชาติ ทั้งวิตามิน A, C, E และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามิน B12 ซึ่งปกติแล้วจะพบได้ยากในพืชทั่วไป ทำให้ไข่ผำเป็นแหล่งวิตามิน B12 ชั้นดีสำหรับชาวมังสวิรัติเลยครับ
3.มีโอเมก้า 3 บำรุงสมองและหัวใจ: ไขมันดีอย่างโอเมก้า 3 ก็มีอยู่ในไข่ผำ ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย
4.สารต้านอนุมูลอิสระสูง: ช่วยชะลอวัย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง พร้อมต่อสู้กับมลภาวะในทุกๆ วัน
5.ไฟเบอร์สูง แคลอรีต่ำ: เหมาะสุดๆ สำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะไฟเบอร์จะช่วยให้อิ่มนานขึ้น แถมยังมีแคลอรีต่ำ ไม่ต้องกลัวอ้วน
งั้นมาดูกันว่าเจ้าไข่ผำเอาไปทำเมนูเก๋ๆ อะไรได้บ้าง
ไข่ผำสามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะต้อง ผัด แกง หรือนำมาโรยหน้าอาหาร แต่ก่อนนำไข่ผำมารับประทาน ควรทำให้ให้ไขผำสุกโดยการผ่านความร้อนก่อน โดยเฉพาะในไข่ผำธรรมชาติ ที่ไม่ได้เลี้ยงผ่านการควบคุมความสะอาดของน้ำ วิธีทำให้ไข่ผำสุกสามารถทำได้โดยการนำไปลวกน้ำ 10-30 วินาที แล้วจึงนำไปปรุงอาหารต่อ โดยเมนูแนะนำสำหรับการเอาไข่ผำมาทำ ได้แก่
ไข่เจียวผำ
ข้าวผัดผำ
ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือ เต้าหู้
แกงจืดผำ
ต้มแซ่บ
แกงอีสานต่างๆ
โรยบนข้าว
ยำไข่ผำ
ผสมแป้งชุบทอด
น้ำพริกต่างๆ
บอกเลยว่าไข่ผำเป็นพืชที่น่าจับตามอง เพราะเป็นอีกหนึ่ง Super Food โปรตีนสูง ที่มีราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับคุณประโยชน์ที่จะได้รับ และสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู
.
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : Thairath /TrueID
